La struttura del corso di studi

L’offerta formativa del nostro Istituto si caratterizza per una solida base di istruzione generale e tecnico–professionale, che consente agli studenti di sviluppare, in una dimensione operativa, saperi e competenze necessari per rispondere alle esigenze formative del settore produttivo per un rapido inserimento nel mondo del lavoro e per l’accesso all’università e all’istruzione e formazione tecnica superiore.
Il modello didattico è improntato al principio della personalizzazione educativa per rafforzare e innalzare le competenze per l'apprendimento permanente a partire dalle competenze chiave di cittadinanza per permettere agli studenti l’orientamento del progetto di vita e di lavoro con migliori prospettive di occupabilità.

Il percorso di studi ha durata quinquennale e si conclude con il conseguimento di un diploma di istruzione secondaria di secondo grado relativo all’indirizzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera che costituisce titolo di accesso agli istituti tecnici superiori ITS, all’università e alle istituzioni dell’alta formazione artistica, musicale e coreutica.

Biennio

Il primo biennio è finalizzato a fornire una solida base di istruzione generale e competenze tecnico-professionali in una dimensione operativa in relazione alle attività economiche e produttive dell'indirizzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera.
Le attività e gli insegnamenti di istruzione generale e di indirizzo sono aggregati in assi culturali.
Nel corso del Biennio vengono attivati dei percorsi formativi relativi alla sicurezza sul lavoro che rilasciano agli studenti gli attestati sulla sicurezza:
    1)  formazione generale
    2)  formazione specifica.

Triennio (terzo, quarto e quinto anno)

Il triennio dei percorsi dell'istruzione professionale è articolato in un terzo, quarto e quinto anno. 
Il triennio è finalizzato a consolidare e innalzare progressivamente, soprattutto in contesti di laboratorio e di lavoro, i livelli di istruzione generale acquisiti nel biennio, ad acquisire e approfondire, specializzandole progressivamente, le competenze, le abilità e le conoscenze di indirizzo in funzione di un rapido accesso al lavoro e a partecipare alle attività nell’ambito dei della FSL – Formazione Scuola-Lavoro.
I percorsi formativi dopo il biennio sono quattro:

• percorso formativo “ENOGASTRONOMIA”
• percorso formativo "ARTE BIANCA E PASTICCERIA"
• percorso formativo “SERVIZI DI SALA E VENDITA”
• percorso formativo “SERVIZI DI BAR E VENDITA”
• percorso formativo “ACCOGLIENZA TURISTICA”

Formazione Scuola-Lavoro (FSL) (ex PCTO)

I percorsi didattici del nostro Istituto sono caratterizzati da un raccordo organico con la realtà sociale ed economica locale, attraverso relazioni stabili con i soggetti istituzionali, economici e sociali del territorio.

La Formazione Scuola-Lavoro (FSL) costituisce una modalità didattico-formativa integrata prevista dall’ordinamento degli Istituti Professionali che collega la preparazione in aula con l’esperienza applicativa nel mondo reale:

·         favorisce l’orientamento attivo e la scoperta delle vocazioni personali; valorizzando le attitudini, gli interessi e gli stili di apprendimento individuali;

·         arricchisce il profilo educativo acquisito a scuola con competenze tecnico-professionali e trasversali (soft skills) direttamente spendibili nel mercato del lavoro;

·         realizza un collegamento strutturale tra le istituzioni scolastiche e la rete economico-produttiva locale, rendendo il territorio parte attiva nei processi formativi degli studenti;

·         allinea l’offerta formativa alle esigenze di sviluppo culturale, sociale ed economico della comunità e dei distretti produttivi di riferimento.

I periodi di apprendimento mediante le esperienze di lavoro sono progettati ed erogati secondo criteri di gradualità e progressività, rispettando la maturazione personale, culturale e professionale degli studenti nel corso del triennio.

Attualmente le principali attività FSL sono:

•          Stage in Seconda (orientativo): 3 settimane
•          Stage in Terza: 5 settimane
•          Stage in Quarta: 6 settimane
•          Formazioni Aziendali (eventi professionali interni ed esterni all'Istituto)

I profili dei diplomati di istruzione professionale

Il Profilo Educativo Culturale e Professionale - PECuP dello studente della nostra scuola si basa su uno stretto raccordo della scuola con il mondo del lavoro e delle professioni e si ispira ai modelli promossi dall'Unione europea.
Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo “Enogastronomia e ospitalità alberghiera“ possiede specifiche competenze tecnico pratiche, organizzative e gestionali nell’intero ciclo di produzione, erogazione e commercializzazione della filiera dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera. Nell’ambito degli specifici settori di riferimento delle aziende turistico-ristorative, opera curando i rapporti con il cliente, intervenendo nella produzione, promozione e vendita dei prodotti e dei servizi, valorizzando le risorse enogastronomiche secondo gli aspetti culturali, artistici e del Made in Italy in relazione al territorio.